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Grâce à un terroir unique, le Var compte de nombreux producteurs dans différents secteurs. On trouve bien sûr les délicieux produits du terroir comme la figue, le miel, le nougat, le vin, l’huile d’olive, la châtaigne, la truffe…mais aussi les fromages, les orchidées, le safran, la spiruline…

Loin de l’image touristique de la côte, le Var est un département agricole aux nombreuses petites exploitations. La diversité de ses sols et la richesse de son terroir ont permis le développement de nombreuses filières.

Parmi les plus importantes où le Var compte dans les premiers producteurs nationaux, on trouve le vin bien sûr (avec le rosé notamment), ainsi que l’huile d’olive, la figue, le miel, mais aussi la châtaigne et la truffe, ainsi que la fleur coupée (le mimosa, les orchidées Vacherot, et de nombreuses autres variétés). La terre varoise accueille également des éleveurs, produisant par exemple de délicieux fromages, mais aussi du safran (essentiellement en Dracénie et dans le Verdon), de la spiruline, des fruits et légumes, et de la canne de Provence qui sert à fabriquer des anches exportées dans le monde entier.

Production d'orchidées à Roquebrune sur Argens©Var Tourisme / David Latour


Les marchés des producteurs de Pays

Traditionnellement chaleureux, variés, colorés et conviviaux, ils rassemblent les meilleurs produits locaux en direct de la ferme ou de l’atelier de l’artisan. Ils sont la vitrine des savoir-faire traditionnels de chaque « pays », de leur richesse et de la diversité des productions.

Les producteurs se sont engagés dans une charte de bonnes pratiques, garantissant au consommateur la qualité fermière des productions, des produits de saison, la qualité des pratiques de production et transformation, une transparence sur les pratiques agricoles.

Sur ces petits marchés, on échange avec le producteur directement, tout en découvrant des produits de qualité. Marchés toute l’année : Toulon et Le Pradet. De nombreuses autres communes ont des marchés saisonniers.

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