Callas, un charmant village perché à 400 mètres d’altitude, dont l’authenticité et le caractère de ses maisons pittoresques en font une étape reposante et à part. Une cité qui semble hors du temps, figée des années dans le passé, où les rues ombragées, les calades, porches, placettes et passages voûtés vous invitent à les parcourir lors d’une balade ressourçante. Le style roman est encore très présent dans les constructions du village, notamment avec la Chapelle Sainte Auxile, ancienne bâtisse qui surplombe le village du haut de son promontoire rocheux, ou encore l’église Notre Dame de l’Assomption qui renferme d’intéressantes peintures murales. Si vous souhaitez découvrir les méthodes de production des spécialités locales, ne passez pas à côté de l’ancien moulin de Callas. Construit au XVIIIème siècle, il fut utilisé jusqu’en 1956. Transformé en musée, il est ouvert au public avec des ateliers adaptés pour les enfants. À la sortie du village de Callas, Le Clos Saint Antoine vous accueille dans son atelier artisanal, l’un des derniers vinaigriers de France. Ici on produit un vinaigre de vin à l’ancienne, à partir de vins de Provence AOP dans le respect des méthodes traditionnelles. Découvrez les vinaigres aromatisés, le vin cuit et la moutarde à l’ancienne. Si vous voulez repartir avec une bonne huile d’olive locale, le Moulin de Callas est l’adresse parfaite pour un produit authentique et de qualité. Enfin, profitez d’un moment de détente incroyable à l’hostellerie Les Gorges de Pennafort, un lieu unique mêlant luxe, raffinement et découverte gustative.