Loin de l’image touristique de la côte, le Var est un département agricole aux nombreuses petites exploitations. La diversité de ses sols et la richesse de son terroir ont permis le développement de nombreuses filières et une multitude de produits locaux.
Parmi les produits régionaux les plus importants où le Var compte dans les premiers producteurs nationaux, on trouve le vin bien sûr (avec le rosé notamment), ainsi que des producteurs d’huile d’olive, mais également des producteurs de figue, de miel, ainsi que la châtaigne et la truffe, et la fleur coupée (le mimosa, les orchidées Vacherot, et de nombreuses autres variétés). Très attaché au respect de l’environnement, de nombreux producteurs sont labellisés en Agriculture Biologique et proposent ainsi des produits bio du Var.
Vous pourrez trouver les produits du terroir du Var en vente direct auprès du producteur. La terre varoise accueille également des éleveurs, produisant par exemple de délicieux fromages, mais aussi du safran (essentiellement en Dracénie et dans le Verdon), de la spiruline, des fruits et légumes, et de la canne de Provence qui sert à fabriquer des anches exportées dans le monde entier.