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La brouillade aux truffes
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Recette de la brouillade aux truffes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 à 10 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 12 oeufs
  • du lait
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • une truffe

Tout d’abord commencer par casser les oeufs et les battre avec le sel, le poivre (du moulin) et le lait. Râper la truffe à l’aide d’une mandoline et réserver.

Déposer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire chauffer, quand l’huile est bien chaude y déposer le mélange des oeufs et retourner régulièrement (comme pour les oeufs brouillés), après 2mn y ajouter la truffe râpée et continuer la cuisson jusqu’à la consistance souhaitée.
En Provence, on sert ce plat avec les oeufs relativement baveux.

La brouillade de truffe©Fotolia