Domaine Gavoty

Exploitation appartenant à la famille depuis 1806, c’est Philémon Gavoty qui fonda le domaine dont la propriété s’étalait à l’origine sur 400 hectares.

---

Sous le pseudonyme de Clarendon, Bernard Gavoty, l’un des anciens propriétaires du domaine, était avant tout connu pour ses critiques musicales dans le Figaro, mais aussi pour son activité d’ingénieur agronome

Au fil des années et des descendances les parcelles furent morcelées et 42 hectares de vignes sont gérées depuis 1985 par Roselyne Gavoty-Bonnet, qui, avec l'aide de son mari Hervé, s’est attachée à produire d’excellents vins sous les trois couleurs, avec le nom de Clarendon pour les meilleures cuvées.

Le domaine produit 70 % à 80 % de vins Rosé, 15 % de Blanc, et 8 à 15 % de Rouge (suivant les millésimes). La production est de 250.000 bouteilles.

VINS
* Les Rosés - « L’incompris »
Grand provocateur, c’est ce qui le rend si attachant . Il révèle des saveurs qu’aucun autre de nos vins ne peut égaler. Il sublime l’ail du « Pesto » et cultive le contraste par sa fraîcheur, son élégance et sa structure.

* Les blancs
La minéralité du Rolle est flagrante surtout dans des millésimes comme 1990, 1995,1998, 2001, 2005 et 2007.

* Les rouges
"Ils exigent une attente de plusieurs années pour se faire harmonieux, après 6 à 8 ans ils se livrent avec générosité et complexité.
Aromes et structures se fondent au profit d’un vin va dévoiler son terroir dans l’affinement des tannins et la transformation de ses aromes d’un registre fruit à celui de sous bois, d’épices et de garrigues. Si l’on a la patience de les garder entre 5 et 10 ans , il est alors possible de les voir s’exprimer sur leurs aromes secondaires et enfin structurellement épanouis : ronds et amples à la limite de la sucrosité .
Dans la cuvée Clarendon, nous ne proposerons pas de millésimes fragiles et préférons ne mettre en bouteille que les années qui méritent un élevage".

VISITES ET DEGUSTATION
* des séances de dégustation thématiques telles que « les vins rosés et les meilleurs accords » , « verticale de nos vins blancs « « verticale de nos vins rouges » etc … Les dégustations sont assurées par la propriétaire et vigneronne.... ; il s’agit de prestation sur rendez-vous (avec ou sans buffet fromage) plusieurs formules sont envisageables sur demande . Groupe de 25 personnes maximum .

HEBERGEMENT
* Les oenophiles pourront venir passer des séjours en gîte et accéder aux dégustations thématiques avec les vignerons.
* Hébergement Vigneron - Oenotourisme + Equitourisme
Accueil adapté aux cavaliers qui souhaiteraient parcourir la Région avec leurs chevaux et leur Van (hébergement des chevaux et des cavaliers ). Les vignerons sont eux-mêmes cavaliers; ils connaissent parfaitement -et peuvent conseiller- les itinéraires les plus préservés (randonnées en étoile).

Oenotourisme équestre