Château Saint-Baillon

C’est là que, voilà 30 ans, s’en revenant d’Amérique du Sud, Hervé Goudard a posé ses valises, renonçant à une carrière d’avocat international pour devenir vigneron.

L’encépagement s’articule actuellement autour de cinq cépages, Syrah, Cinsault, Grenache, Cabernet Sauvignon et Rolle. Par souci de qualité, les vendanges et la plupart des travaux agricoles sont effectués à la main. La conduite du vignoble est en « mode raisonné » : Aucun engrais chimique ni insecticides ne sont utilisés. « Les températures de vinification sont étroitement contrôlées dans les cuves et les chais sont entièrement climatisés. Tous les vins de Saint Baillon sont mis en bouteilles au Château. »

LES VINS
* Cuvée Réserve du Chateau Rouge - Côtes de Provence AOC
Grenache, Syrah et Cabernet-Sauvignon. Tanins souples et arômes de fruits rouges et d’épices terminant sur une note poivrée. l

* Cuvée Le Roudaï Rouge - Côtes de Provence AOC
Puissance de la Syrah et noblesse du Cabernet-Sauvignon. Souplesse et complexité aromatique d’un grand cru. A 8 ou 10 ans d’age, il atteint son apogée.

* Cuvée L’Oppidum Rouge - Côtes de Provence AOC
"Crée en 1986 afin de compléter la gamme des vins de Saint Baillon par un vin rouge de très longue garde. Marqué par la Syrah à 80 %, équilibré par la grenache, élevé en barriques durant 24 mois, l’Oppidum dévoile son architecture ample et harmonieuse et ses arômes concentrés de fruits noirs et de violette. C’est un vin de Cour".

* Cuvée Opale Rosé - Côtes de Provence AOC
Syrah et Grenache. Aromes exotiques, puissance et longueur en bouche. C’est un rosé de fine gastronomie.

VISITES ET DEGUSTATION
* Dégustation payante pour les groupes ayant une demande particulière.
* Dégustation Gratuite des vins du domaine
* Accueil groupe : Sur réservation
* Parking voiture : 20 places
* Parking minibus : 2 places