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Windmill Brûlat
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Vue de face du Moulin Brûlât de Gassin
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Copyright : Office de tourisme de Gassin
Le Moulin Brûlât
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Le Moulin Brûlât de Gassin
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Le Moulin Brûlât de Gassin
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Windmill Brûlat

Historic patrimonyMill

Chemin de Villevieille 83580 Gassin
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Les premiers moulins connus à Gassin furent l’œuvre des romains : il s’agissait alors de moulins à bras. Seules les découvertes archéologiques nous renseignent sur ce point.
Dans les siècles qui ont suivi, des moulins hydrauliques furent implantés, mais, dans cette région de Provence sans cours d’eau important et où les périodes de sécheresses sont longues, leur rendement était faible et irrégulier.
L’expansion des éoliennes au Moyen Âge fut une révolution. Les sites comme celui-ci, en crête en direction nord-sud, furent utilisés pour bénéficier au maximum des vents : le Mistral et le vent d’Est. Le moulin Brûlât permettait à la communauté villageoise de moudre le blé et d’obtenir un élément essentiel de la vie à cette époque : la farine. Plusieurs autres moulins à vent furent construits : à Saint-Martin, à Bestagne et au château Bertaud notamment.
Le moulin Brûlât est caractéristique des moulins de Provence, avec cependant un diamètre légèrement inférieur à la moyenne (5,8 m). Il possède toujours son fût, réalisé en pierre de pays hourdées à la chaux. Le mur possède une épaisseur d’environ 1 mètre à la base pour 80 à son sommet. La voûte intérieure, en partie effondrée, est également en pierre. Un escalier démarre à droite de la porte d’entrée ; il permettait de rejoindre l’étage où se trouvait la meule. Les encadrements en briques ont disparu, tout comme les enduits extérieurs.
La toponymie rappelle l’importance des moulins autrefois : Moulin Brûlat, de Bestagne, de Verdagne, Patty, Aire du Moulin vieux, Le Moulin, Les Mollins, lo Molin Aurier, Lo Molin Rodier, le Mollin d’eau, Lo Molin dels Benes…
Le village abritait également des moulins à sang, fonctionnant avec la force animale et utilisés pour l’huile d’olives.

Au début du XIXe siècle, les meules utilisées étaient fabriquées loin du golfe de Saint-Tropez et arrivaient par Marseille. Il y avait alors trois moulins à vent en fonction à Gassin, propriétés de Mademoiselle Castelanne pour l’un et de messieurs Garachon et Meyriès pour les deux autres. Ce dernier était également le possesseur de l’un des trois moulins à eau de la commune situé sur le Bourrian. Ces moulins à eau ne fonctionnaient que quelques mois par an lorsque ce fleuve était alimenté de façon importante par les pluies.
En 1850, trois moulins fonctionnaient sous la direction des trois meuniers propriétaires à Gassin, messieurs Bonnard, Héraud et Rimbaud, employant au total 5 personnes.
L’essor des minoteries industrielles (deux établissements dotés de moteurs à vapeur furent créés à Cogolin et La Môle et au XXe siècle deux autres à Grimaud) sonna le glas des moulins de Gassin et, dans la seconde moitié du XIXe siècle, ils cessèrent de fonctionner.
L'origine du nom Brûlat n'est pas connu : Brûlat est un nom de famille attesté en Provence, mais pas dans le Golfe avant le XXe siècle, de façon très isolée ; le nom pourrait dériver du défrichement de cette terre ou d'un incendie qui s'y serait produit.

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