Lady L - Domaine le Clos du Pavillon

Vin différent provenant d'un conservatoire de cépages anciens et perdus de culture dans lequel la biodiversité perdure depuis des siècles. Mémoire de la vieille Provence. Culture naturelle, manuelle et en harmonie avec la lune.

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En effet vin Naturel de culture Manuelle et en Harmonie avec la Lune provenant d'un Conservatoire. Assemblage de 13 cépages oubliés de la vieille Provence.

Dans ce petit clos de 7 ha faisant partie du Parc Naturel Régional de la Sainte-Baume, règne le respect de la nature et des lieux non par effet de mode mais par conviction profonde et innée. En effet, dès l'enfance, cette viticultrice vivait en respect et accord total avec la nature et ses habitants.
Ce clos renferme, tel un écrin, un conservatoire de vieilles vignes et de cépages oubliés (sur moins de 3 ha), amoureusement cultivés.
La transmission du goût et des traditions d'un terroir authentique sont les fers de lance de cette vigneronne.

Cette terre est demeuré riche au travers des décennies par une absence de produits chimiques qu'ils soient pesticides, engrais chimiques ou désherbants... Les engrais étaient alors, fumiers de cheval, d'ovins ou de poules, et afin de perpétuer ce mode de culture la viticultrice invite chaque année un troupeau de moutons à pâturer généreusement sur le domaine pendant les mois d'hiver.
Il n'y a toujours pas de mécanisation pour la taille, l'ébourgeonnage, l'écimage, le désherbage et la vendange : tout se fait manuellement, ainsi la propriétaire pérennise une vraie et saine culture comme les Anciens le faisaient : en harmonie avec la lune (biodynamie).

Dans ce petit conservatoire de 13 cépages une importance toute particulière est donnée à l'assemblage et à la vinification sans oublier l'alchimie naturelle qui permettent d'aboutir à ce vin délicieux et différent, oh combien riche en saveurs et arôme divers.
Il se déguste tout le long de l'année à température cave ou frais et s'adapte de par la complexité et la subtilité de son assemblage à tous les mets : viandes rouges, blanches, poissons, crustacés, fromages et même desserts...
La bastide a un fantastique passé et sa gardienne vous en contera l'histoire si le coeur vous en dit !
Possibilité est donné aux visiteurs de séjourner sur place en chambre d'hôtes.
En tous cas, le meilleur accueil vous sera donné et vous pourrez entre autres déguster un vin à nul autre pareil.
Bienvenue !