Château Saint-Baillon

De grands rouges au pays du rosé. Une grande ferme, joliment restaurée, noyée au cœur d’un océan de verdure…
C’est là que, voilà 30 ans, s’en revenant d’Amérique du Sud, Hervé Goudard a posé ses valises, renonçant à une carrière d’avocat international pour devenir vigneron.

L’encépagement s’articule actuellement autour de cinq cépages, Syrah, Cinsault, Grenache, Cabernet Sauvignon et Rolle. Par souci de qualité, les vendanges et la plupart des travaux agricoles sont effectués à la main. La conduite du vignoble est en « mode raisonné » : Aucun engrais chimique ni insecticides ne sont utilisés. « Les températures de vinification sont étroitement contrôlées dans les cuves et les chais sont entièrement climatisés. Tous les vins de Saint Baillon sont mis en bouteilles au Château. »

LES VINS
* Cuvée Réserve du Chateau Rouge - Côtes de Provence AOC
Grenache, Syrah et Cabernet-Sauvignon. Tanins souples et arômes de fruits rouges et d’épices terminant sur une note poivrée. l

* Cuvée Le Roudaï Rouge - Côtes de Provence AOC
Puissance de la Syrah et noblesse du Cabernet-Sauvignon. Souplesse et complexité aromatique d’un grand cru. A 8 ou 10 ans d’age, il atteint son apogée.

* Cuvée L’Oppidum Rouge - Côtes de Provence AOC
"Crée en 1986 afin de compléter la gamme des vins de Saint Baillon par un vin rouge de très longue garde. Marqué par la Syrah à 80 %, équilibré par la grenache, élevé en barriques durant 24 mois, l’Oppidum dévoile son architecture ample et harmonieuse et ses arômes concentrés de fruits noirs et de violette. C’est un vin de Cour".

* Cuvée Opale Rosé - Côtes de Provence AOC
Syrah et Grenache. Aromes exotiques, puissance et longueur en bouche. C’est un rosé de fine gastronomie.

VISITES ET DEGUSTATION
* Dégustation payante pour les groupes ayant une demande particulière.
* Dégustation Gratuite des vins du domaine
* Accueil groupe : Sur réservation
* Parking voiture : 20 places
* Parking minibus : 2 places

Château Saint-Baillon

DN7 Route de Brignoles

83340   Flassans-sur-Issole


04 94 69 74 60

Contacter le prestataire


Informations pratiques

Horaires & Ouvertures

Du 01/01 au 31/12.
Fermé samedi et dimanche.
Ouvert de 9h à 12h30 et de 14h à 17h30.


Dernière mise à jour des informations le 22/10/2023

Labels, marques et sites classés

Modes de paiement

Contacter le prestataire

  • Hidden
  • Ce champ n’est utilisé qu’à des fins de validation et devrait rester inchangé.

Château Saint-Baillon

DN7 Route de Brignoles

83340   Flassans-sur-Issole


04 94 69 74 60

Contacter le prestataire